酥脆多孔油條

其實油條並不是第一次做，之所以沒有發上來確實是因為之前做的自己都不滿意，成品口感總是好像半吊子KFC的放心油條，不倫不類，根本就是披著油條馬甲的麵包嘛！
　　這次終於覓得滿意的配方，稍作調整，頭天晚上睡前做好麵糰放冰箱冷藏一夜，第二天一早油炸，也不會耽誤太多時間哦。

用料  

酥脆多孔油條的做法  

1. 所有材料和勻揉成光滑的麵糰，這個揉的過程要長一點，一定要揉到表面光潔的程度，否則會影響產品口感。
   放在溫暖的密封環境發酵一小時（我是放麵包機中發的），至戳洞不回彈程度，取出排氣，用大一點的密封袋密封進冰箱冷藏一夜，袋子要留點空間給麵糰膨脹。

2. 次日早晨取出時麵糰已經經過一夜冷藏發酵再次變為原來的兩倍大，排氣後，擀成長方形面片，大約0.5釐米厚度，切成若干細長條。

3. 靜置15分鐘後，兩個一組用細竹籤中間壓痕，兩手各持一端將兩端捏合後拉伸扭麻花狀扭轉，放入熱油鍋中，中小火炸制。

4. 和做麻團不同，這裡要求油溫要夠熱，可以取一小團麵糰扔進油鍋，如果麵糰迅速膨脹浮起，油條即可下鍋炸制。

5. 炸至兩面金黃即可出鍋，稍涼後食用。

6. 成品。