奶白魚香豆腐湯

魚頭做鐵板魚了，魚腹做醬燜吃了，剩下了魚尾巴，怎麼處理呢。刺多肉少，這個東西常常成了“雞肋”。可即使是雞肋棄之也可惜，於是就煲了湯喝。
每次煲魚湯都覺得很好喝，這次又加了用雞身、豬骨熬製的高湯，效果比每次都好：既鮮又營養，顏色如同牛奶一般，好喝極了。

用料  

奶白魚香豆腐湯的做法  

1. 魚尾修正整齊，兩面抹少許鹽，醃製一會兒

2. 熱鍋入油，七八成熱下魚尾兩面煎成金黃色盛出

3. 高湯入砂鍋

4. 放入魚尾、蔥段、薑片、料酒，大火燒開，打去油末，小火煲40分鐘

5. 水豆腐切厚片，下入砂鍋中，繼續煲20分鐘

6. 加枸杞、胡椒粉、鹽小火煮10分鐘是

7. 加蔥末、香菜末，淋麻油調味即可