鹹蛋焗南瓜
之前去飯店,經常會點一道鹹蛋焗南瓜來吃,鹹甜可口,外酥裡嫩,特別喜歡。今天自己在家試著做了一下,還加入了一點丘比蛋黃沙拉醬來增加味道,也特別好吃。唯一美中不足的就是炸完後有事出去了,沒有立刻回鍋有點變軟了,導致外皮少了點酥脆感,下次再試一下,但味道是真不錯喲!
用料
南瓜 | 500克 |
鹹蛋黃 | 3個 |
鹽 | 3克 |
沙拉醬 | 1勺 |
鹹蛋焗南瓜的做法
一斤南瓜去皮切成條狀。
冷水下鍋,水開後焯1分鐘撈出。
焯水後的南瓜過一下冷水。
加入一小勺食鹽和2大勺玉米澱粉。
抓拌均勻。
油溫六七成熱時去炸,至表面微黃時撈出。
三個鹹鴨蛋敲碎取出蛋黃部分。
鹹蛋黃加入一勺沙拉醬按壓攪拌至細膩。
鍋中燒油,加入蛋黃小火炒至冒泡。
加入南瓜翻炒均勻,每一條都裹上鹹蛋黃即可。
撒上少許蔥花就完成了。
小貼士
南瓜焯水不要太久,不然容易太爛。根據南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分鐘即可。炸好後的南瓜要立刻回鍋炒,不然容易變皮變軟,影響口感。