噴噴香牛肉蒸餃

其實我不太喜歡做蒸餃，一個人又拌餡又和麵，還得一個一個擀皮包起來再蒸熟，沒有兩個小時下不來，但是架不住有個愛吃肉的仔，那就做唄，再有幾個月仔仔就上高中住校了，想給人家做也摸不著了，做起來吧！

用料  

噴噴香牛肉蒸餃的做法  

1. 先熬花椒水，冷水放花椒八角，大火燒開，轉小火熬十分鐘左右，關火晾涼，調餡用一些，剩下的放冰箱冷藏，以後炒菜的時候也可以放

2. 燙麵的水大概八十度就行，不要用開水，用開水面蒸熟後口感會發粘，這樣一邊倒水一邊攪拌

3. 要一點一點加水，最後沒有乾粉就可以了

4. 揉好後蓋蓋子靜置的時間去調餡

5. 牛肉剁碎，我一般用牛裡脊肉，比較嫩，調餡時先放花椒水大約六七勺，放花椒水既去腥，而且餡兒吃起來有湯汁不會幹

6. 鹽兩小勺

7. 加芝麻油兩勺

8. 加料酒一勺

9. 加老抽一勺

10. 加十三香一小勺

11. 加姜粉一小勺，也可以放薑末

12. 加蠔油一勺

13. 攪勻後靜置一會兒入一下味

14. 加入剁碎的洋蔥，再次攪勻，餡就調好了，最後調好後的圖忘拍了，哎，我這腦袋瓜子呀

15. 擀皮了，平時的餃子皮兒那麼大就行

16. 包了整整50個

17. 上鍋蒸，涼水蒸就好，水開上汽後再蒸20分鐘就熟了

18. 出鍋嘍！咬一口噴噴兒香，別忘了蘸醋喲！