蜜紅豆卷
這個蜜紅豆卷好多小朋友愛吃,其實也很簡單,分享給大家。做好了記得發圖片艾特菜譜喲。😉😘
用料
蜜豆 | 500克 |
高筋麵粉 | 5斤 |
酵母 | 13克 |
水 | 2.3斤 |
泡打粉 | 13克 |
蜜紅豆卷的做法
溫水和麵,醒一個半小時,擀成大面片捲成卷揪成65克的小劑子。這個配比我們用和麵機活的,自己在家做的話可以按照比例增減。
面劑子揪好後用塑料膜和布蓋起來,擀圓片開始包紅豆,紅豆放25至30克,像包柳葉蒸餃的包法包起來。
用手把包好的紅豆包收口處朝下摁扁,擀成長片。兩個一塊擀比較好,可以擀的窄長一些,好看。擀到這個狀態就可以了,不要擀破。
再把長片翻個面捲起來即可。
熱水上籠蒸十五分鐘即可。
成品。
小貼士
1.擀的時候注意不能擀破了,就是到若隱若現的那種效果即可。
2.卷的時候記得要翻個面卷,因為收口的那一面不好看,把它放裡面。
3.蒸好之後關火燜半分鐘,效果更好。
4.具體醒面時間要看自己廚房溫度溼度環境等。基本上就是蓋上蓋子,一個半小時。