快手菜—水仙鹽蝦

武夷水仙的清長爽口和蝦的肥潤鮮甜，簡直是錦上添花的絕配，以鹽水燜香，帶著茶香的大蝦出鍋，口福滿滿。

用料  

快手菜—水仙鹽蝦的做法  

1. 將鮮蝦剪須去蝦線，蔥切丁，薑切片

2. 將一泡武夷水仙以100℃沸水泡開，第一遍茶湯倒掉

3. 將水仙的第二遍茶湯濾出，茶葉留著備用

4. 將茶湯入鍋，加入鮮蝦，姜，煮沸

5. 撇去浮沫後，放適量鹽繼續燜煮兩分鐘左右，關火，盛出。

6. 鍋內放油，將剛剛泡茶的茶葉倒入鍋中，翻炒片刻後，平鋪在盤底

7. 將剛出鍋的鮮蝦擺盤，撒上蔥花，上桌

小貼士

【1】武夷水仙茶一泡預設就是8g,第一遍茶湯一般都用來洗茶，所以倒掉不不用。
【2】茶葉可以反覆沖泡至第八泡，所以如果買的蝦比較多，可以反覆沖泡茶葉，來得到足量的茶湯燜煮鮮蝦。