楓糖羅宋

用料  

楓糖羅宋的做法  

1. 將麵粉類稱量在一起  楓糖漿放在液體裡攪勻 其餘材料稱量好

2. 該面團偏硬  揉勻後加黃油出膜 室溫醒發30min

3. 麵糰搓成一頭大一頭尖

4. 大頭那邊用擀麵杖左右各擀出去一下

5. 邊拉扯邊杆

6. 從上至下捲起成牛角形狀  全部擀卷完成 放發酵箱發二倍大  發好後取出從中間割一刀

7. 上火198  下火175  烤9分鐘  倒盤烤2分鐘

8. 提亮液：液態酥油50g+一個雞蛋+白糖50g 混合均勻

9. 擠醬：煉乳和黃油1：1(分別100g) 裝入裱花袋

10. 烤好後  刷提亮液  擠醬