品諾王老師的千層肉餅

用料  

品諾王老師的千層肉餅的做法  

1. 製作麵糰：
   500g麵粉
   3g鹽
   1g鹼
   260g溫水
   
   攪拌均勻。
   揉到盆光面光手光。
   均分為8份，搓成面劑子，揉成20cm長條，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

2. 製作油酥：
   50g麵粉
   5g鹽
   2.5g五香粉。
   攪拌均勻。
   
   100g油燒到200攝氏度潑入，攪拌均勻。

3. 製作肉餡：
   250g肉沫
   10g生薑
   4g鹽
   2g胡椒粉
   2g十三香
   15g生抽
   適量老抽、白酒
   抓拌均勻。

4. 包餅：
   麵條壓扁，擀開成長方形，刷油酥，包入肉餡，捲起。
   放置一段時間後擀薄，上油鍋煎。