營養好吃【新興菜】甲魚蛋三燒

用料  

營養好吃【新興菜】甲魚蛋三燒的做法  

1. No.1 水煮甲魚蛋：
   清洗甲魚蛋，入鍋倒水👉加鹽👉料酒👉茶葉。甲魚蛋不同於雞蛋鴿子蛋，畢竟是高蛋白水產的結晶，去腥還是要做的，而且這麼加工出來，其實直接可以當水煮的吃了，水開了煮個10分鐘，燜下就能出鍋了

2. No.2五香甲魚蛋：
   把剩下的水煮甲魚蛋拿來做五香也是不錯的選擇。
   1.鍋里加適量水（最後能沒過蛋）👉生抽👉老抽👉八角👉桂皮👉花椒👉蔥結，大火煮開，小火再煮個10～20分鐘。
   2.把汁水倒到甲魚蛋裡浸著就行了～想入味的浸泡4小時也差不多了。
   ps:這步不加鹽了，因為水煮的時候加過了而且醬油也是鹹的，小小的甲魚蛋不必承受那麼多。
   

3. No.3紅燒土豆甲魚塊：
   1.土豆切塊，水裡先煮下，這步可以多煮會讓土豆熟得快，撈出瀝乾水
   2.起油鍋，煸炒土豆
   3.把五香甲魚蛋的汁水倒下去滾，大火滾開，小火燉
   

4. 4.下五香過的甲魚蛋，轉大火，開了繼續小火，這步是為了考慮土豆的感受
   5.嚐嚐味道，調整鹹度，土豆是否入味

5. 6.10-15分鐘吧，大火收汁起鍋
   

小貼士

1.因為每個人口味不同，鹽適情況自己放
2.土豆一定是酥的入味的好吃，但是土豆品種、切塊大小都不一樣，所以具體時間還得自己把握哦～
3.甲魚蛋非常美味，小個但是殼不像鵪鶉蛋那麼容易碎的，這個不用擔心進了油鍋就影響菜品了