玉米銀耳糊

提到銀耳，最吸引人的莫過於那黏滑的口感了。這種膠質其實是銀耳多糖，屬於可溶性膳食纖維，對於促進腸道蠕動，預防便祕非常有好處。很多人覺得銀耳美容養顏，事實上並非因為所謂的‘膠原蛋白’在起作用，而是銀耳裡豐富的膳食纖維在維護腸道健康，進而改善了身體機能。今天要分享的這道玉米銀耳糊，用甜甜的玉米搭配銀耳，做一道老少皆宜的糊羹，不僅口感細膩綿滑，並且淡淡的銀耳香氣配上玉米甜味，不加糖都已然美味。

用料  

玉米銀耳糊的做法  

1. 3g銀耳洗淨後加入400g清水。
   加水量根據銀耳實際的泡發程度來增減。因為是做成糊羹，加水量要比正常煮銀耳湯所需要的水量少一點。

2. 浸泡約15分鐘，讓耳片吸水膨脹開來。

3. 儘量再撕小塊一些，方便攪打細膩。

4. 銀耳連同水一起倒入鍋中。

5. 大火燒開後轉小火，熬煮約20分鐘。

6. 在銀耳開始出膠後，加入玉米粒。
   玉米粒較容易煮熟，所以不需要太早加入，以免煮得過爛，影響口感和甜味。

7. 煮至銀耳出膠明顯，湯汁濃稠。

8. 盛出稍微放涼。

9. 倒入料理機中。
   如果沒有料理機，這一步也可以用豆漿機代替。

10. 攪打成細膩的糊狀。

11. 倒出，膠質滿滿的玉米銀耳糊就完成咯~
    想讓口感更加細膩的話，可用篩網過一遍。