老少皆宜的牙籤牛肉（帶湯汁版）

那天把菜發到朋友圈和微博，受到朋友們的熱烈肯定，應朋友們的私信和留言要求，現將我做的這道帶汁的牙籤牛肉的烹飪方法分享給大家。   微博：日出蜜語

用料  

老少皆宜的牙籤牛肉（帶湯汁版）的做法  

1. 【步驟一】
   將食材準備好 並將牛肉切成小的長方形
   具體的量根據自己的口味和吃飯的人數自己調整
   ⚠️注意事項：
   1.切牛肉，為了方便後期入味 在切之前看好牛肉的紋理走向 要將牛肉的紋理〔橫切斷〕；
   2.將牛肉切成5或6cm左右的長方形，方便後面用牙籤將牛肉串起來。

2. 【步驟二】
   （以下配料克數僅供參考，根據你準備的牛肉量和自己的口味輕重適量增減）：
   將切好的牛肉放進碗中，並放入10g左右生粉，放入3g料酒，1g鹽（極少的鹽），用筷子略微攪拌後，放在一旁醃製20分鐘備用。

3. 【步驟三】
   1.牛肉醃製時，在旁邊將生薑、大蒜、幹辣椒、蔥段全部切丁備用，儘量切的小一些。
   2.將香菜、洋蔥切碎備用。

4. 【步驟四】
   將醃製好的牛肉，用牙籤逐一串起，並統一放在後面需要用的大盤中，此活需要靜心，慢慢串，可以看看電視，聽聽音樂…哈哈

5. 【步驟五】
   我比較喜歡在用鍋前先準備好調料（克數僅供參考，根據你準備的牛肉量和自己的口味輕重適量增減）：
   拿一個小碗，放入10g生抽、3g老抽、3g水、糖2g、切好的幹辣椒丁，作為料汁然後放在一旁備用。

6. 大火將鍋燒熱，倒入30g左右的植物油，不能太少（油略多一些會香一點 自己控制量），大概七八秒鐘，將準備好的生薑丁和大蒜丁放入鍋內翻炒爆香，香味一出來，就可以放入整盤串好的牛肉了。                                                                          全程記得翻炒，大概來回翻炒5-6次，牛肉變色後，立即將開始準備好的那碗料汁倒入，繼續翻炒5-6次。⚠️不要翻炒太久，牛肉時間一長，很容易老掉。

7. 
   【步驟七】
   將開始切好備好的洋蔥丁和蔥花、香菜倒入，再翻炒6-7次，然後關火，蓋上鍋蓋，悶五秒起鍋。

8. 【步驟八】
   裝盤！享用美食吧！

9. 吃完牛肉 湯可以拌飯吃 超級超級好吃！

10. 搭配一個湯 和一個簡單的素菜 完美！^_^ 歡迎喜歡美食的朋友認識交流～