家常黃燜魚

黃花魚，簡稱"黃魚"，學名"石首魚"，是海魚中較普通的魚種，渤海所產尤多。分為大黃魚、小黃魚兩大類。每年三四月份上市，現在這個季節比較少。
大餅從海邊帶回的新鮮小黃花魚，肉質鮮嫩，海邊的人經常用燜的方法來烹製，滋味鮮美。回來後大餅迫不及待地做給我們吃，美其名曰：讓我們嚐嚐鮮！

用料  

家常黃燜魚的做法  

1. 魚清洗乾淨，去內臟。加鹽、料酒、味精略醃片刻

2. 鍋內放油燒熱，加蔥薑蒜，辣椒、適量花椒爆鍋。加豆瓣醬炒出香味

3. 加入適量水，放上黃花魚。料酒、蠔油、鹽、（少量醋）調味

4. 黃花魚燜熟，出鍋前加味精、香菜即可