老北京炒土豆絲

土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。
土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓。

用料  

老北京炒土豆絲的做法  

1. 土豆切絲，用水泡一會

2. 紅辣椒最好是這樣的品種，這種比較辣

3. 辣椒切絲，這個比較辣，所以我放的不多，點綴就好。

4. 大蔥切碎

5. 花椒與麻椒，沒有麻椒只用花椒也可以。

6. 將泡土豆絲碗中的水倒出去，重點是：一定要留一部分，不要全倒出去，大概就一個碗底就可以哈。

7. 待鍋燒熱。
   1、放入花椒和麻椒，炸到顏色變黑後用沒有水鏟子盛出。
   2、將帶著水的土豆絲放入鍋中，因碗中有水，倒進鍋中時注意不要被油濺傷。
   3、用鏟子炒幾下，倒入黃豆醬油。
   4、倒入醋，這道菜主要味道是酸，所以可以多放一點。
   5、倒入老抽，一點即可。
   6、充分炒勻，放適量鹽，如果看不出來熟沒熟可以嘗一嘗，最後放少許雞精，出鍋前再點點醋。
   

8. 盛盤後將準備好的蔥花，均勻的撒上。就可以啦🍚🍚🍚🍚🍚

小貼士

這道菜的重點是利用了泡土豆絲的水，水中已泡出土豆澱粉，炒出來是勾芡的效果。最後蔥直接撒上，蔥香撲鼻。喜歡這樣口味的寶寶可以試試哈