蠔油菌菇麵筋 by wqy
用料
| 菌菇 | 適量，根據個人的喜好 各種菇類均可 |
| 麵筋 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
蠔油菌菇麵筋 by wqy的做法
菌菇 水中浸泡片刻 洗淨 切塊狀
麵筋 冷水沖洗一下 用筷子扎洞 浸泡在冷水裡
（不可熱水洗面筋 ，麵筋會軟榻）
蔥 切蔥段![蠔油菌菇麵筋 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "蠔油菌菇麵筋 by wqy的做法步驟圖 第2張")
熱鍋 到冷油 油熱後 倒入菌菇 翻炒
加蠔油1湯匙 生抽2湯匙 翻炒 蓋鍋蓋燜煮
數分鐘後 加糖 加鹽 調味（我用的是冰糖）
而後 放入麵筋 ，麵筋吸水會膨脹 之後說縮塌
待到麵筋膨脹時，水澱粉在小碗內和水混合
（水澱粉無需太多。如若事先準備 水澱粉會沉澱粘結在碗底 用筷子攪勻即可使用）![蠔油菌菇麵筋 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "蠔油菌菇麵筋 by wqy的做法步驟圖 第3張")
待到麵筋縮塌時 往鍋里加水澱粉水 勾薄芡
而後 關火 撒蔥花![蠔油菌菇麵筋 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "蠔油菌菇麵筋 by wqy的做法步驟圖 第4張")
小貼士
生面筋 用筷子扎洞 為了燒煮時 更易吸收熱湯膨脹 ，膨脹過的麵筋整個都會軟糯
麵筋整體不宜烹飪過久 時間過久 麵筋會硬 不可口
喜歡的話 可以加青椒 彩椒 胡蘿蔔 黑木耳 這樣顏色豐富 有食慾 但挑選其中一、二種便可 切忌菜色雜亂無章
