滿足一家人口味的快手百搭牛腩煲

冬天一鍋熱氣騰騰的美味牛腩鍋勾起你的味蕾記憶，那是媽媽的味道。鮮香的牛腩搭配不同的配菜，滿足一家大小口味，眾口難調不存在的！

用料  

滿足一家人口味的快手百搭牛腩煲的做法  

1. 牛腩用水泡，泡出血水洗淨後晾乾。冷水下鍋，放入4片薑片，2根蔥結，1勺料酒煮開。10分鐘後撈起洗淨浮末待用。

2. 備好姜蒜，八角、桂皮、香葉、草果、花椒。燒一壺1.5升開水。

3. 鍋裡放少許油，把姜蒜爆香，放入洗淨牛腩加一小勺鹽大火煸炒，烹入料酒，繼續炒至牛腩變金黃色。

4. 倒入開水，放入八角、桂皮、香葉、草果、花椒，再加入黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、冰糖煮開。

5. 煮開後放入鑄鐵鍋繼續改中小火慢燉1個小時，期間不要開啟鍋蓋，記得水要放夠，以防燒乾。

6. 開啟鍋蓋翻一下以防糊鍋，這個時候可以加入自己喜歡的配菜，再蓋上鍋蓋小火燜半小時。

7. 起鍋時加入蔥段即可。

小貼士

1. 這次我選用的牛腩來自玻利維亞，肥瘦適中，筋腩一體，所以號稱黃金比例牛腩，是市面上比較優質的牛腩，價格也較貴，但比國產牛腩要便宜。由於肥瘦比較好，用鑄鐵鍋去燜煮的時間比一般牛腩要少點（本人說實話不喜歡用高壓鍋壓，把食物的本真都喪失掉了，為了省時而讓美食失色浪費了大好食材我是真心不太願意）。
2. 這個牛腩湯汁煮出來帶著奶香味，不能辜負，所以我會按照家人的喜好加入不同配菜，這次我加了土豆和扁豆（也叫油豆角）吸取了湯汁的配菜那叫一絕。白蘿蔔、腐竹、麵筋、油豆泡都是配菜的好選擇，可以按家人口味自由搭配哈。
3. 一般我會燉一鍋牛腩做基底，每次正餐要吃的時候加入不同配菜。然後剩下的純牛腩可以做早餐，用來煮米粉或面，加入一點青菜，就是一碗完美的牛肉粉或牛肉麵，精明又趕時間的媽媽們可以試試。