新疆風味牛腱燉胡蘿蔔

胡蘿蔔和牛肉是絕配的烏魯木齊風味

用料  

新疆風味牛腱燉胡蘿蔔的做法  

1. 拿出盒馬買的澳洲牛腱子肉100g解凍，清洗。之後依次加入2勺醬油，1勺香油，2勺十三香粉末，1勺鹽，少許黑胡椒粉，抹均勻，醃製半小時以上。

2. 將醃製好的牛肉塊下涼水，開火焯熟，水裡加5片香葉、很多薑片、幾勺十三香粉末，不喜歡料酒的味道可以不加料酒，用十三香代替。焯水持續10分鐘左右，過程中翻一翻牛肉受熱均勻。

3. 撈出牛肉，倒掉所有底料和水，將牛肉切成1cm直徑的牛肉塊，放入自家燉鍋/砂鍋中備用。

4. 滾刀切好胡蘿蔔，放入燉鍋/砂鍋中備用。

5. 將彩椒切條，蒜瓣切末，鍋中加橄欖油，放入彩椒蒜末一起翻炒，可加入少許醬油、鹽、水，再將炒鍋中食材連帶調料一起倒入燉鍋/砂鍋中。

6. 在燉鍋/砂鍋中加入少許鹽，1勺香油再酌情加點醬油，加點胡椒粉，確保液體可以填滿鍋底（不夠可以加點水，但不可太多多了就變燉湯了），切好0.5cm長度蔥段灑在頂部（很多人建議最後加但是我總記不起來所以最開始就加，不太影響風味）。

7. 將燉鍋/砂鍋中的食材搖晃一下讓調料雨露均沾，合上鍋蓋，插上點，不論什麼模式都行（煲湯、燉煮、營養燉等等名字不重要，時間和鍋的材質更重要），燉1.5-2小時。

8. 出鍋，吃掉，居然是純正的新疆風味，胡蘿蔔和牛腱子肉的風味完美糅合！問我為什麼如此好吃？我會說那你去問鍋吧。