花椰豆腐羹
未吃素時最愛吃大伯煮的肉絲豆腐羹；
素食後用心揣研各色植物之配味，烹飪出更勝一籌的純素版肉絲豆腐羹。
用料
| 花椰菜 | |
| 嫩豆腐 | |
| 香菇 | |
| 蘑菇精華 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 小蔥 | 小蔥用盡，故用香菜替之 |
| 2塊白色辣味豆腐乳 | 蛋奶素者可用鹹蛋 |
| 榨菜 | |
| 姜 | 可加可不加 |
| 麻油 | 可加可不加 |
花椰豆腐羹的做法
熱油，炒香花菜，再放入香菇，榨菜一起炒香
把花菜+香菇+豆腐+榨菜+一半蔥末+醬油+腐乳+水，混勻在一起燉煮
煮滾後，倒入水澱粉，攪勻直到濃稠，再次調味即可關火
淋上麻油、撒上另一半小蔥末，關火。
小貼士
榨菜+豆腐乳，會有肉絲的味道。
蛋奶素者，用鹹蛋替之，也另有番風味。
腐乳榨菜和肉絲和蛋一樣多吃不宜：）
榨菜要洗淨，泡30分鐘去過鹹
