有靈魂的春日必嘗簡單時令菜：香椿炒雞蛋

春天當然得嚐嚐香椿的滋味啦。喜歡四季輪迴，所有的食材自然成熟的時令，肯定是它們最美味的時候。香椿本身有獨特的香味，我在做這道菜的時候，稍稍加了些小靈魂，點睛之筆～

用料  

有靈魂的春日必嘗簡單時令菜：香椿炒雞蛋的做法  

1. 準備好新鮮的香椿嫩芽，洗淨，瀝乾水分。我在盒馬上買的，到手挺滿意，一盒120g正好。

2. 燒開水，焯香椿。香椿本身的酒紅色慢慢都褪去，呈綠色，即可撈出。冷水沖洗，讓香椿不會軟塌塌的，瀝乾水分。

3. 瀝乾水分後，開始切碎香椿，不用太小塊，大約1cm一刀就好。

4. 將香椿碎放入打勻後的雞蛋液，撒上鹽，滴入靈魂花椒油，輕輕攪合均勻。

5. 熱鍋倒油，油溫變熱後，倒入剛才混合好的香椿雞蛋液。輕輕翻炒，雞蛋慢慢凝固裹住香椿就可以出鍋啦。

6. 真的爆香。配白米飯或者拌麵條吃，都幸福。

小貼士

花椒油不可以倒太多，厚重了就蓋走了香椿的氣味。稍放一些真的超級襯香椿的味道。我直接拌麵條吃的，光碟～