過年大魚大肉吃膩了，來一碗清淡的薺菜冬筍餛飩

用料  

過年大魚大肉吃膩了，來一碗清淡的薺菜冬筍餛飩的做法  

1. 新鮮薺菜洗淨焯水，切碎備用。

2. 生薑加入清水搗爛，做成薑汁水備用。

3. 冬筍焯水幾分鐘，去除草酸。絞肉機放肉先攪一下，再加入切成顆粒的冬筍攪拌一下，冬筍不要太細，有顆粒感口感更好。

4. 攪拌好的冬筍肉餡加入黃酒，再慢慢一點一點加入薑汁水，朝一個方向攪拌，攪拌到肉餡上勁，好像都黏在一起了，加入切碎的薺菜、鹽、生抽和食用油攪拌均勻。這樣肉餡就做好了可以開始包餛飩了。

5. 餛飩的包法很多，我包的也不太好看，就省略了😁

6. 下餛飩同時煎了兩張雞蛋皮，圖省事煎的有點厚成雞蛋餅了😂

7. 碗中加入鹽、紫菜、雞蛋皮、榨菜和蝦皮，衝入開水，煮好的餛飩撈入碗中，再加點麻油，一碗鮮美的薺菜冬筍餛飩就做好了。