陳醋泡薑片

陳醋泡薑片，每天晨起吃兩三片，昇陽暖胃，具體的好處就不再囉嗦了。

至於做法，並不只是把切好的薑片放入陳醋密封就好，而是增加了一個小火慢煮的步驟，看似簡單一小步，泡好的薑片味道卻是進了一大步！

這裡說下生薑皮，姜皮富含營養成分如纖維素，胡蘿蔔素等，同時具有藥用價值，而且與姜肉不同的是它性涼，有清熱、去水腫的功效，可以在一定程度上緩解姜肉的燥熱之性，所以用醋泡姜的時候可以不去皮，但是要注意將生薑皮的泥土刷洗乾淨，再瀝乾水分。

關於生薑，我喜歡用新鮮的雲南小黃姜。很多嫩姜個大同時水分含量也較多，辣味淡，纖維素少，更適用於菜餚烹飪。小黃薑辣味濃，纖維素較多，營養價值也更高，更適合作醋泡姜食用。但是個頭小，切薑片比較費時，但是為了更好的食用效果，一切都是值得的！

用料  

陳醋泡薑片的做法  

1. 小奶鍋內加入陳醋和黃冰糖，中火煮開後轉小火燉四五分鐘，再關火待冷卻。

2. 密封罐內放入切好的小黃薑片，倒入放涼的陳醋，蓋上瓶蓋入冰箱冷藏儲存（常溫也可以），一個星期左右就可以食用了。
   
   ** 密封罐包括瓶蓋上的橡膠圈無水無油
   ** 陳醋一定要沒過薑片

小貼士

** 如果不用小黃姜，而選用其它特別嫩的子姜，也可以用一小撮鹽醃下，主要是可以去掉些薑片的水分，醃製過後的薑片控幹水分後放入密封罐。

** 煮過的陳醋還是很酸，醋味揮發的不多，加入冰糖後帶糖醋味但不會很甜，泡好的薑片口感更好！不喜歡的可以不加！

** 以上方子也適用於糖醋蒜頭，喜甜的可以適當增加冰糖，也可以在煮陳醋時加入適量紅糖。