鮮蝦韭菜煎蛋不止好吃還補腎

春暖花開，也許我們仍然無法相聚，但生活還要繼續。當你為豬肉漲價而苦惱的時候，不妨嘗試做點別的。現在韭菜正當時，隔三差五就會煮一次，韭菜蝦皮炒雞蛋，韭菜雞蛋煎餅，韭菜餃子~冰箱儲存的蝦皮昨天全部用去包餃子了，所以改總大蝦，做個鮮蝦韭菜煎蛋。

用料  

鮮蝦韭菜煎蛋不止好吃還補腎的做法  

1. 鮮蝦洗乾淨，去頭、殼、蝦線，切碎，不需要用料理機打，切碎口感更好。

2. 韭菜切碎

3. 平底不粘鍋，熱鍋下油，油可稍放多點。

4. 放蝦肉爆香入，韭菜和少量鹽拌勻，關火，鍋裡餘溫會繼續加熱。

5. 這個時候開始打雞蛋，放點油和鹽，打均勻。

6. 確定鍋變溫或變冷後，把打好的雞蛋倒進去，攤均勻，中小火加熱。

7. 中途要移動平底鍋，以便受熱均勻，看情況可以調小火，可以在周圍滴一點油，這樣會更香且方便一會翻面。差不多凝固時關火蓋蓋子，讓餘溫加熱使雞蛋全部凝固。

8. 待鍋稍降溫後，把雞蛋戒成小塊翻面，下一點油，中小火煎至發黃，關火。

9. 香噴噴的雞蛋煎好了，裝盤趁熱吃。

10. 這個菜其實特別適合打包帶去上班吃，因為煎的菜式水分少，不易變味，還特別下飯。😃

小貼士

1.用平底不粘鍋；
2.全程要控制火候，中小火，和利用餘溫加熱；
3.蝦仁和韭菜煮好時一定要關火，讓鍋降溫再下雞蛋液拌勻再開火煎。這樣煎出的雞蛋餅才更成型。