鹹鮮脆爽的祕製醬黃瓜（超級好吃的黃瓜小鹹菜）

用這個方法制作的醬黃瓜脆嫩爽口、香甜鮮美，是配米飯或佐粥的佳品。

用料  

鹹鮮脆爽的祕製醬黃瓜（超級好吃的黃瓜小鹹菜）的做法  

1. 將黃瓜清洗、切條

2. 均勻的在黃瓜表面撒鹽，靜置兩個小時，這一步是去除黃瓜的一些水分

3. 準備醬汁—（生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈），我的比例是10份黃瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈），可根據個人口味調整用量

4. 將黃瓜攥幹水分放入攪拌均勻的醬汁中

5. 醃製24小時，將黃瓜撈出攥幹水分

6. 醬汁中會混合黃瓜出的水分，如上圖

7. 將醬汁用小火熬至濃稠無水分，偶爾攪拌防止糊鍋

8. 將熬好的醬汁晾涼，泡入黃瓜，再醃製24小時

9. 撈出黃瓜，攥幹水分，繼續重複步驟7和8，最後撈出黃瓜攥幹水分，裝入保鮮盒冷藏，可儲存一週時間

小貼士

總的來說，製作醬黃瓜需要將黃瓜在醬汁中泡三次24個小時，熬兩次醬汁至濃稠，看似複雜實際操作起來並不難，大家可以動手做一做，保證你會喜歡這款甜辣脆爽的小黃瓜🥒