小根蒜醬

清明時節～思念的味道
媽在的時候，喜歡給我們做小根蒜醬，很好吃，也很下飯。
今年春天來得早，大地的小蒜出來的也早。大伯嫂給送來些洗好的小蒜，正好炸點醬，做個豪華版（加點肉丁）的，解解饞。

用料  

小根蒜醬的做法  

1. 將小蒜摘洗乾淨，不用去掉鬍子。

2. 簡單的切1釐米左右段，不要剁碎，個別大的蒜頭切一下，留小蒜頭好吃。

3. 肉切丁，不用太多，是小蒜的1/3就行。菜板上剩個胡蘿蔔，順手切丁放裡了。

4. 醬加點醬油調勻，備用。

5. 2匙麵粉，加多半碗水調勻。媽媽教的用麵粉，個人也覺得麵粉比澱粉啥的好吃。

6. 來個集體照吧

7. 熱鍋涼油，多放些油，炒肉丁，變色。因為一會要炒雞蛋，所以油要多些。

8. 肉丁變色放入雞蛋，炒勻。

9. 放小蒜翻拌炒勻即可。

10. 放入適量的醬。不要放多，適合自己就好，也是炒勻。

11. 這時開中小火，倒入麵粉水。攪拌翻炒，一直炒到水分充分吸收，醬成粘稠狀就好了。

12. 盛出來吧。這就可以配粥配飯吃了。

13. 可以備些時令蔬菜蘸醬。悶飯的時候可以把新鮮土豆🥔切4半，一起蒸，然後用小蒜醬拌著吃也很美味。

14. 做了2碗醬，老公說，今天不用做別的菜了，這就夠了。
    反正午飯和晚飯都是這菜，吃的飽飽的。

小貼士

土豆🥔蒸好，我直接拌醬吃了，忘拍照了。總之，自己喜歡怎好就怎來。很簡單的下飯菜，而且不拍涼。
除了摘洗費些功夫，其他無難度。