鮮香的蘿蔔絲丸子

這是我們家，也是很多北方家庭過年必做專案。
      兒時跟在媽媽身後，偷偷把剛出鍋的蘿蔔丸子塞在嘴裡，燙的呲牙咧嘴，媽媽回頭笑的開了花…一道蘿蔔絲丸子，鮮香脆彈，承載了多少70.80後的童年記憶。

用料  

鮮香的蘿蔔絲丸子的做法  

1. 這是我家老媽存了4個月的大蘿蔔，你不得不佩服我們北方家庭冬儲的功力🤗大蘿蔔趕緊洗乾淨

2. 削皮！看看跟新鮮蘿蔔幾乎沒差別。

3. 用祖傳的擦板，把大蘿蔔和胡蘿蔔擦成絲

4. 燒一鍋開水，把蘿蔔絲和胡蘿蔔絲焯水，注意：抄水的過程要開著鍋蓋，讓蘿蔔的辣味散出去。
   看到鍋邊冒小泡，就可以關火了，不需要水沸騰的很厲害

5. 撈出蘿蔔絲，放涼，儘量攥幹水分。如果著急的話，可以直接過涼水，攥幹。

6. 攥乾的蘿蔔絲切一切，蔥薑末切好，雞蛋以及調料全部倒入，拌入幹澱粉。用手抓拌均勻，握成直徑2公分左右的丸子。
   
   油溫7成熱，下鍋慢炸，顏色金黃後撈出。

7. 脆，鮮，香的蘿蔔絲丸子出鍋啦

8. 外焦裡嫩，自己吃吃吃，吃一盤子不算多

小貼士

澱粉用量，以能夠攥成丸子為準，有的人攥蘿蔔絲不夠幹，那麼澱粉的用量就要加大。自己掌握，沒把握成團，就先炸一個丸子，入油鍋不散就可以。

不愛吃薑味，不放也行，我們家愛吃 一直放。

我們北方家庭有時會一次炸很多丸子，我們會用炸丸子燴白菜，很香的，南方家庭也可以試試。