【百合花開】顏值與美味並存——抹茶蛋糕卷

我做蛋糕卷，總是發揮不穩定，經常在最後一步，開裂！真叫人氣餒！好友塔塔做的蛋卷出神入化，美貌非凡，讓我好生羨慕。昨日向她請教，她事無鉅細，毫無保留地把她的經驗傳授於我。我按照她的方法，每一個細節都做到位。果然，那句話怎麼說來著，＂名師出高徒＂我的抹茶卷大獲成功。謝謝塔塔

用料  

【百合花開】顏值與美味並存——抹茶蛋糕卷的做法  

1. 這是塔塔提供的用料和做法：
   蛋白180克（約5～6只雞蛋）白糖50克放蛋白硬性打發，蛋黃加牛奶45克，植物油45克，白糖15克攪拌，加低粉80克，抹茶粉5克過篩攪拌均勻，與蛋白霜混合得麵糊，180度烤12〜15分鐘，蛋糕表皮微黃，拿出震動烤盤。晾涼後取出蛋糕，兩面蓋油紙保溼。
   我今天用了200克奶油加20克糖打發。一半奶油抹面，一半加3克抹茶當夾心。
   抹奶油前，先處理一下蛋糕體。卷的那面切2刀，介面斜切一刀。
   蛋白160-180克都OK，其他配料相應調整。