芋頭夾心米糕

我喜歡吃米糕，也喜歡吃芋頭，所以就做了芋頭夾心米糕，哈哈哈，很好吃哦！

用料  

芋頭夾心米糕的做法  

1. 荔浦芋頭削皮切片，這一步比較危險，一定要戴手套操作，一是防止割到手，二是芋頭有可能會讓手癢，普通削皮器對芋頭是沒用的，只能用菜刀一點一點削，切好以後上鍋蒸至少30分鐘，關火以後可以稍微悶一下，開啟鍋蓋用筷子扎一下，輕鬆出洞就可以了。放入一些白糖，放入一小塊黃油，少量牛奶，然後用壓泥器弄成泥。

2. 把糯米粉和粘米粉按照一比一的比例倒出來，具體你想做多少就倒多少，然後適量加入白糖，喜歡吃甜可以多放，也不要放太少，如圖適量就可以了，混合均勻。

3. 混合好的米粉中倒入適量牛奶，少量牛奶一點點倒，一邊倒一邊攪拌，讓粉粉變成這種顆粒狀，（這張圖片是之前做紫薯米糕拍的，不用糾結顏色，看米粉的顆粒狀態就好👌🏻）會有大結塊，不要慌，用手一搓就開了，感覺差不多了就用手搓，全都搓成小小顆粒，如果牛奶多了可以二次加混合粉，感覺粉是半乾不幹的狀態就可以，抓一把粉攥一下可以凝聚在一起，一碰又可以自己散開的狀態就可以了。有條件的用面篩篩一下，我沒有就完全用手搓了，儘量搓小小的…

4. 很累的步驟，不粘鍋中放一塊黃油，加熱融化，把壓好泥的芋頭泥放入鍋中，翻拌直不粘手，黃油少量多次新增，這裡放的黃油最多不超過100克，不然太油了會膩。

5. 找一個無油無水的容器，鋪一層顆粒米粉，鋪一層芋泥（這裡芋泥可以抓一小塊用保鮮袋壓成餅狀，裁成和容器大小一致的片狀）再鋪一層顆粒米粉，鋪米粉的時候千萬不要用手使勁壓它，輕輕撫平就可以了，不然後面會不熟，口感不好。鋪好後就可以上鍋蒸了，最少30分鐘，要看你米糕做的薄厚，厚一點的時間還要相對久一點。整的時候在米糕上鋪兩層廚房紙或者籠布，可以接住滴落下來的水珠。

6. 蒸好後拿出稍微涼一會就可以切著吃啦！

小貼士

口感有點像糕乾，吃的時候要小口吃，不然容易噎著😄