西安宮廷牛肉餅

算是比較喜歡的清真美食吧，我這個配方呢可以去擺路邊攤，但是和人氣超旺的餅鋪還是有差距啊

用料  

西安宮廷牛肉餅的做法  

1. 小蔥切碎

2. 牛肉泡淨血水剁碎，加一點點油攪勻

3. 蓮花白切碎（陝西人叫蓮花白或包包菜）

4. 麵粉里加五香粉，適量，鹽只要一點點（後邊茴香芝麻鹽裡也要放鹽，這一點點鹽是彌補撒不勻的地方），攪勻，加入適量的油用筷子調成稀油酥

5. 一團酵母

6. 加四十度的溫水，用手把酵母一點點的撕開，洗麵筋那樣洗成面水（有少許筋不影響），加適量麵粉，活成軟一點的麵糰，有點粘手正常的

7. 在揉好的麵糰上抹上一層油

8. 忘了發這張，黑芝麻和茴香炒熟，搗碎，加鹽（其實用白芝麻好看，家裡只有黑芝麻了湊合用吧）

9. 案板和擀麵杖都用矽膠刷刷一層油，取一團面（重點在這裡，這個面一定不能再揉）

10. 擀成這樣

11. 抹上稀油酥

12. 撒芝麻茴香鹽，放牛肉沫，放蔥花，放蓮花白碎，（後半段和邊緣處不要抹上）

13. 捲起來，兩邊口收一下，壓扁

14. 擀成餅，不要太薄，最好電餅鐺上部也能貼到，在餅鐺裡倒入油，可以多一點，把餅放進去，餅的上層那油刷刷一下，兩面加熱，要翻面哦（不要烤的太乾，那樣不好吃）

15. 我這個餅的層次看起來沒有人家店裡賣的豐富😭所以還是切開的當封面吧😊

16. 這張還能看

小貼士

一定記得這個面刷好油以後醒個五分鐘就可以啦，不要在揉麵