東北煎餅盒子

今天上一道東北的煎餅盒子，豆芽韭菜粉絲餡的，有如意（豆芽形似如意）長久（韭菜諧音）之意。

用料  

東北煎餅盒子的做法  

1. 豆芽、韭菜洗淨，粉絲泡軟，韭菜切段

2. 鍋中油熱後放入豆芽翻炒至稍稍變軟

3. 放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鐘

4. 放少許五香粉調味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調味即成餡料

5. 煎餅對摺，把菜料放入煎餅一側碼好

6. 將煎餅兩邊折過來，卷好即可

7. 鍋中油熱後，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可

小貼士

1、煎餅是在外面買的現成的，一般家沒有自己做這個的，在東北是很常見的食物。不是在東北的筒子如果買不到這個，也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的麵皮代替，一樣很美味哦；
２、我用的這個鍋不是不粘的，容易粘鍋，翻面的時候要稍放涼一會兒再翻，翻的時候用筷子和鏟子配合，小心易易地翻就不會粘了，用不粘鍋則沒事兒；
３、菜裡放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯。

我這次用的煎餅父母從東北帶來的，薄而香，直接卷菜吃也可，菜碼也可以用芹菜土豆絲等，或煮卷小蔥蘸醬也是東北特色，簡單好吃！用油煎做成煎餅盒子則更香酥美味；

東北的煎餅有玉米麵、大米麵等不同種，以玉米麵為主，喜歡口感細膩的人也會換換口味吃大米麵的，我這次用的是大米麵的；

覺得各地的美食都有相通之處，這道東北有煎餅盒子其實在吃法上跟越南春捲、江南春捲就很相似，只不過麵皮不同，裡面的餡料也有差異，個頭也大得多。雖然越南春捲比東北的煎餅盒子有名得多，但我還是更喜歡吃煎餅，簡單樸素的食物透著簡單樸素的智慧，正是一方水土一方人。