外脆內軟鹹鮮可口的蔥香千層餅

愛吃餅，薄餅，厚餅，軟餅，脆餅，愛吃各種餅。餅有個非常好的特質，就是一次多做點，做好了冷凍起來，什麼時候想吃拿出來放在電餅鐺里加熱一下，又是一塊外脆內軟有靈魂的大餅！

用料  

外脆內軟鹹鮮可口的蔥香千層餅的做法  

1. 酵母放在水裡攪拌均勻，加入麵粉，揉成均勻的麵糰，發酵到1.5倍大小即可切割揉成圓形麵糰，1000克麵粉可以分4份，這樣的分量做出來的大小厚度都很適合電餅鐺。也可以多分幾份。

2. 油酥部分混合均勻，除了麵粉，其他都根據喜好新增，喜歡吃辣多點辣，喜歡吃麻多點花椒，喜歡五香味，把花椒粉換成五香粉，就是這麼隨意。麵粉多次少量的放到油酥裡，攪拌均勻，直到油酥呈現濃稠的感覺。大蔥切丁，建議用大蔥，因為大蔥做餅比小香蔥味道香濃。如果喜歡香腸，也要切丁。

3. 準備好一切，這時候麵糰有有點膨脹了，更加鬆軟，正好適合擀麵皮。

4. 麵糰擀成薄片，均勻的抹上油酥，然後撒上大蔥碎，香腸碎。

5. 從兩邊分別捲起。

6. 然後把頂部麵糰捏死。

7. 從中間向兩邊捏一遍，一方面讓麵糰細點後面好盤在一起，另一方面把中間的氣體擠出去，後面擀麵的時候不容易破。

8. 麵糰盤起來，壓平，擀成麵餅。

9. 如圖，最好在麵糰發酵膨大一些後再擀，因為麵糰發酵過程中會產生水和二氧化碳，讓麵糰更加鬆軟，擀的時候不容易破皮。批量做的話，最後一個麵糰裹上油酥整好型時，前面的麵糰都已經發酵好了。下個步驟正好接上，一點時間也不浪費。

10. 電餅鐺裡放少量油，放入麵餅，上層刷水後撒上黑芝麻。

11. 一面烤熟後，翻個面，繼續烤。

12. 做好以後，稍微晾涼，切塊，就可以吃了。

13. 內部結構，層次分明，嵌著香腸粒，香蔥碎，油酥料，外面脆脆的，裡面軟軟的，咬上一口，幸福的飛起來～

14. 這個是沒有放香腸粒的切面。開吃吧～幸福的味道～