超好吃滷肉飯的關鍵

步驟簡單，失敗率低，與眾不同地用到泡髮香菇水的小技巧，這是提升整道菜味道的關鍵喲，而且大家可以週末一次做多一點，分袋冷凍儲存，要吃的時候拿出來解凍就可以吃啦~配米飯配麵條都是炒雞棒的！實在是拍步驟圖無力，所以只有步驟，沒圖啦~

用料  

超好吃滷肉飯的關鍵的做法  

1. 幹香菇清洗乾淨後用礦泉水泡發，泡發好後，香菇水留作備用，香菇切小粒。

2. 五花肉切丁，鵪鶉蛋煮熟。

3. 熱鍋不用放油，下五花肉煸炒出油後加入大蒜和薑片炒香。

4. 依次加入香菇丁，八角桂皮香葉,醬油，生抽，冰糖，翻炒均勻後最後放入鹽和油蔥酥，因為油蔥酥很容易粘鍋，所以在加水之前放就可以了。

5. 倒入之前泡髮香菇用的水，以剛好淹沒過所有材料的水量為準，放上煮熟的鵪鶉蛋，轉移至高壓鍋內，大火壓至出汽後轉中火15分鐘左右即可。

小貼士

1.我用的是下廚房市集買的現成的油蔥酥，也可以用洋蔥現炸。
2.不用高壓鍋也可以直接用炒鍋燜煮，時間為1-1.5小時左右。
3.放鹽可以先放少一點，最後出鍋試味，覺得淡了可以加少許鹽翻拌均勻就可以了。
4.如果要冷凍的話，雞蛋不能冷凍哇~