親子丼（滑蛋雞肉蓋飯） <302小廚房>

親子丼（dong）  （おやこどん）是日本非常家常的一道料理，主要食材使用了雞肉和雞蛋（親子關係），也可以根據自己的喜好增加配菜，是很美味的平凡料理。由於雞蛋在烹飪的最後步驟加入，趨於半熟狀況食用口感最佳，所以還是希望大家食用符合生食標準的雞蛋（凡是標籤上寫明可以生食的雞蛋是完全不會腥的）。如果手邊不方便購買，雞蛋就還是要完全熟才好，安全第一！

以下的食材是成人一人份量，各位可以根據實際情況調整。

用料  

親子丼（滑蛋雞肉蓋飯） <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   右上角的鍋是經常能看到的專門做親子丼的專用鍋，只是我做的時候都喜歡猛加料，所以這個鍋稍微有點小了。本道菜譜裡我使用的就是普通的平底鍋

2. 日式調味的三大將：醬油（不是老抽）、味啉（甜味料理酒）、清酒（便宜的就可以）

3. 出汁可以給料汁增加清鮮的味道，做法在這邊
   
   也可以用昆布粉等速食高湯包代替

4. 首先將雞腿去骨

5. 之後切成這樣大小的塊狀（不要太小，不然比較容易乾柴）
   
   可以按照自己的喜好選擇是否保留雞皮

6. 加入鹽、白胡椒粉醃漬5min

7. 平底鍋中加入出汁、味啉、清酒、醬油、白砂糖

8. 小火加熱

9. 加入洋蔥絲

10. 以及醃漬好的雞塊

11. 保持中小火煮6-8min
    
    可以看到液體的量不足以沒過雞肉，千萬不要加太多的湯汁，不需要額外加水。因為後期這鍋裡的全部湯汁和料都是要倒入米飯碗中的

12. 期間翻一下面使雞肉熟透

13. 像這樣慢慢煮就好

14. 請儘量選用符合生食標準的雞蛋

15. 用筷子輕輕攪開即可，不需要像蒸蛋羹一樣完全打散

16. 6-8min的時候放入蔥白和蔥綠煮10秒

17. 之後淋入蛋液

18. 轉大火

19. 煮10秒即可（不需要攪動）

20. 準備一碗米飯

21. 連湯汁一同倒入飯中即可~~

小貼士

1，米飯可以稍微幹一些，配上湯汁更加；

2，雞腿肉可以選擇去皮或者不去皮。