筍乾蝦仁鮮肉大餛飩

家裡朋友送了很多筍乾，用來做什麼都很好吃，今兒包了餛飩，也超讚！

用料  

筍乾蝦仁鮮肉大餛飩的做法  

1. 我用的這種鹽醃的半乾筍，最好提前一夜泡，清洗乾淨表面鹽份，至少換三次水。

2. 如果你是這種幹筍，只需提前一夜泡發好就可以。

3. 這是泡好的羊尾筍。

4. 青蝦去頭去皮去腸，小蔥切碎，生薑混合蝦皮一起切碎。

5. 將蝦仁一半切成泥一半切成略大的顆粒

6. 肉糜蝦糜加入所有調料和小蔥生薑蝦皮碎，攪拌均勻上勁後，加入筍乾拌勻。

7. 餡料準備好，再準備一個放餛飩的東西。

8. 拿一張皮，餡料放中間。

9. 麵皮邊上抹少量水對摺

10. 兩邊黏在一起就可以了

小貼士

鹽需要根據你的筍乾鹹度自行調節，用新鮮筍也同樣適用。