超鮮美的鮮筍蝦仁豬肉元寶餛飩

用料  

超鮮美的鮮筍蝦仁豬肉元寶餛飩的做法  

1. 蝦仁洗淨去蝦線

2. 蔥姜花椒水配少量生粉上漿，放冰箱冷藏30分鐘。

3. 新鮮豬肉洗淨去皮，豬膘和瘦肉切塊備用。
   豬皮也可以煮爛做成肉皮凍加入餡料裡

4. 春筍去殼焯水備用

5. 把豬肉、春筍絞成泥

6. 放入蔥姜花椒水、十三香粉、鹽、糖、雞精、生抽、雞蛋，順時針攪拌5分鐘上勁；最後放食用油鎖住水分，攪拌均勻放冰箱醃製30分鐘入味。

7. 500克高筋麵粉，加適量溫水，和成麵糰。

8. 擀成餃子皮
   

9. 放入餡料和一顆蝦仁

10. 對摺封邊

11. 把餃子兩頭的尖角往中間擠壓靠近

12. 兩個尖角上下重疊捏緊，先煮一兩個試吃味道，如口味不滿意再加調料。

13. 試吃滿意後繼續包，也可以買現成的餛飩皮包。

14. 水煮

15. 高湯調味，配幾根水煮過的生菜，若是清湯可以放點豬油，完成。

16. 自熬豬油

小貼士

姜蔥花椒水:小蔥2根、薑片若干、花椒10粒，洗淨後裝碗清水浸泡1小時或時間更久即可使用。