素餡水餃餛飩

好吃，減肥

用料  

素餡水餃餛飩的做法  

1. 調餡，注意幾點：
   >白菜會出水，加一點鹽靜止十分鐘後捏一下，然後混合其他餡。
   >木耳泡發後切除根蒂，那裡比較硬。
   >香菇泡發後切除根部，同樣硬，不好吃，並且切碎時可以不捏幹水分，否則韌性很大很難切碎。
   >餡料做好後在最上面放上薑末蔥末，然後適量熱油澆在上面，全部蔥姜被澆到就好，應該會有香味。
   >素餡散是正常的，可以加點油。

2. 包水餃。幾點注意：
   >超市買的餃子皮，有大概兩類，東北餃子皮或者非東北餃子皮，東北餃子皮就是傳統的厚皮，非東北皮比較薄，適合蒸餃，比較薄。
   >如果是冷藏的皮，包的時候需要蘸水。蘸水的地方就是閉合以及捏褶的地方。
   

3. 吃。煮餃子正常煮法，加水三次，開鍋。
   蒸餃10-15分鐘。推薦素餡水餃蒸著吃，因為素餡一般比較淡，蒸餃蘸料比較好吃。
   
   注：餛飩除了皮和包法，其他無差別。