費盡心思的海鮮麵

老王不太喜歡吃海鮮，所以我總是想著怎麼能讓他儘量多吃點，剛好今天中午他打遊戲，本來想吃海鮮方便麵，加點蝦，卻越做越費勁……還好老王都吃乾淨了。

用料  

費盡心思的海鮮麵的做法  

1. 備料：
   蝦：去頭去殼，留蝦尾。開背去蝦線，蝦頭蝦殼瀝水備用，蝦肉加鹽油抓取上勁兒，備用。
   貝柱：從中間切十字花刀，不要切斷。用廚房紙擦乾水分。
   香菇：去根切片。
   土豆：去皮切成小丁。
   菠菜：切段備用。
   香菜：切沫，薑切片，蒜切沫。
   金針菇：去根，洗淨。

2. 取一個炒鍋，熱鍋涼油加入蝦頭，蝦殼，加入薑片。小火，小小火煎。

3. 另起一個平底鍋，煎個雞蛋，這個時間段，最好煎成全熟，吃起來比較放心。可以加一點點鹽，盛出備用。

4. 鍋中加入蒜末，放入蝦肉，貝柱，中小火煎到雙面出焦黃，撒一些海鹽加黑胡椒，與雞蛋一起備用。

5. 這時候看到蝦已經煎出蝦油，大火從鍋邊加入料酒，迅速倒入開會，激出蝦的鮮甜。燒開，這個地方的水可以多倒一些，因為需要燒一會。

6. 蝦湯大火煮5分鐘，轉中小火，看到湯色變成紅彤彤的，這時候可以把蝦殼蝦頭撈出，棄掉。
   這鍋蝦高湯已經完成了。

7. 煎鍋中剩餘的蒜沫和油，加入香菇片，翻炒幾下。倒入高湯中，同時倒入土豆丁（土豆煮起來真的很鮮）金針菇。這鍋湯這時候很珍貴了，燒開後可以轉小火，加入鹽和味精。

8. 另起一鍋，水燒開後，汆燙菠菜，撈出備用。煮麵，面熟後，撈出盛在碗中，迅速加入香油。

9. 組裝:碗底加入高湯中的土豆和金針菇，香菇，加面。面上加入菠菜、煎好的雞蛋，蝦，貝柱。高湯大火燒開，撒香菜。味道一級棒！