蔬菜剪刀面 寶寶健康食譜

你好親愛的，我是食譜君，給寶寶製作的近400道輔食，都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》裡，關注即可檢視噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用為寶寶吃啥而發愁啦！

作為北方人，我對於麵食的鐘愛之情，從來沒有消褪過。我家娃在這一點隨了我，比如麵條，拌點兒蔬菜和肉末，不知不覺吃下一大碗。

剪刀面是家娃的最愛之一，也是不多見的沒有肉、他也能毫無怨言幹掉一大碗的食物——這絕對是品質的保證。

我自己也很愛吃這筋道的麵條，平時吵吵著自己胃不好、吃東西怕不好消化，一見到剪刀面，啥毛病也沒了，簡直不敢多做，有多少吃掉多少。

用料  

蔬菜剪刀面 寶寶健康食譜的做法  

1. 參考月齡：18個月以上
   食材準備：紫甘藍30克，胡蘿蔔20克，黃瓜20克，蝦3只，雞蛋一個，麵粉100克
   烹飪時間：40-50分鐘
   難度分析：初級

2. 紫甘藍清洗乾淨，切成細絲。
   
   Tips：紫甘藍炒著吃口感不好，拌沙拉太硬不適合寶寶咀嚼，但是含有豐富的有益抗氧化物質——花青素，不吃太可惜！用來做麵食，既能增加顏值，又可以使大批的營養素妥妥吸收！

3. 將紫甘藍絲放入料理機，加入適量的水，攪打成細膩的菜汁。
   
   Tips：紫甘藍焯水的時候如果遇到鹼性水會變藍，遇到酸性水會變紅，這是花青素的基本特徵，所以當你看到不管是藍色還是紅色的水都不必擔心。為了避免流失過多的花青素 ，我直接把生的紫甘藍打成菜汁使用。

4. 把麵粉放在面盆裡，取40克菜汁（這裡我沒有過濾紫甘藍纖維，覺得營養太浪費）一同放進碗裡。用筷子順時針把面和材質攪拌均勻，成棉絮狀。

5. 把棉絮狀的蔬菜面放在砧板上，揉至表面光滑。然後放在碗裡用保鮮膜或者溼布蓋上，靜置20-30分鐘。時間長了麵糰自己就醒透了，變得更光滑。
   
   Tips：做麵條的時候要把面揉的稍微硬一點，這樣口感比較好 ，還能鍛鍊寶寶的咀嚼能力。之前還寫過一篇蔬果麵條詳細攻略，點選這裡檢視具體揉麵方法

6. 醒發麵團的時間來處理搭配剪刀面的食材，黃瓜去皮切絲，胡蘿蔔去皮切絲。

7. 蝦去頭去殼去蝦線，根據孩子的咀嚼能力切成蝦丁或者末。

8. 靜置好的麵糰再揉2分鐘使其恢復到略硬的狀態，鍋裡水燒開，用剪刀剪入鍋內。
   
   Tips：面魚要剪的小一點，這樣易快速煮熟。另外薄厚的程度根據你家寶貝的咀嚼能力調整。

9. 煮到完全浮上水面的時候放入胡蘿蔔絲，煮到面片軟爛。
   放入蝦丁。

10. 淋入抽打好的雞蛋液，然後就不要動它了，等蛋液凝固後再攪拌。
    
    Tips：雞蛋液越薄越細膩，做出來的蛋花就越漂亮，這裡可以舉高一點，將蛋液緩緩的倒進鍋裡。

11. 出鍋前一分鐘放入黃瓜絲，滴2滴香油，1歲以上的寶寶還可以少放一點鹽調味。

12. 現在你又學會了一道麵食製作方法，撒花~

小貼士

小科普：為什麼強烈推薦這款剪刀面？

1. 說了這麼多，究竟啥是剪刀面？

剪刀面起源於隋末，是陝西當地的特色麵食之一，它能征服麵食之鄉陝西人民的味蕾，可見它有著讓人過口不忘的味道！

一團面（稍微硬一些），煮一鍋開水，開鍋後左手持面，右手拿剪刀，將面剪成一條條柳葉狀滑入開水鍋，可薄可厚。像極了一條條小銀魚，半透明的在清水裡浮沉飄蕩。

2. 做法簡單，鍛鍊孩子咀嚼力，營養味道一鍋出！

只要會和麵的媽媽就能做，不過你就算不會也沒關係，按照我的比例稱出就行了哈！
用廚房剪刀把麵糰隨意剪成一個個的小面魚到鍋裡，煮熟即成剪刀面，簡單省事又美味健康。