煲一鍋軟糯香滑的臘八粥

臘八至，年味兒濃。傳統意義上，過了臘八，春節就算正式拉開序幕了，民間素有過了臘八就是年的的說法，置辦年貨、縫製新衣、打掃祭祀、家人團聚，年味兒其實就是在這種忙活勁兒、儀式感和人情味兒中堆迭起來的，然而，問起現在的年輕人可能十個有八個不知道臘八節，卻沒有人不知道聖誕節、情人節。。。傳統的節氣和節日日漸式微。

年紀大了，卻越來越惦記傳統了，臘八節最不可缺少的吃食兒當然就是臘八粥了。臘八粥說是要湊滿八種原料，其實並不拘泥，少則四五樣，多則十幾樣，主要取其豐富和補益。古人講究適時而食，而冬季萬物蕭條，應季的食材很匱乏，臘八粥中的各種食材，卻幾乎匯聚了一年四季的收穫。只不過穀物都成了幹物。咱們的祖先以這種食材的大彙總，展示一年的收穫，慶賀豐收，祈求來年風調雨順，災害不生，再來一個好收成。

當然，現在食材更不成問題啦，傳統的，各種豆類、花生、糯米不可少，講究健康的，可以加蕎麥、麥仁、糙米等，講究口味的可以加紅棗、桂圓、百合、蓮子，隨心所欲，手邊有什麼都可以。我正好前段時間收到北緯49度寄來的大碴子和紫花豆，也各抓了一把放進去，加上搭配好的八寶粥米，原生態的食材果然糧食的香味兒更足。

就節氣來說，臘七臘八凍掉下巴，臘八正是一年中最冷的時候，小小一碗粥，卻集五穀雜糧之精華，在這種寒氣逼人的時候，喝一碗滾燙噴香的臘八粥，五臟六腑全都滋潤了。

屋暖粥香，你是否也聞到了兒時的年味兒？

煲粥都會吧，雜糧提前浸泡至少2小時，時間長點兒更好，泡透了煲的時候省火。說點兒有“技術含量”的：熬臘八粥你放鹼麼？

我放！因為臘八粥裡雜糧居多，一丟丟鹼一是更能帶出糧食的香味兒，二是讓雜糧更容易軟糯，粥更粘乎好喝，三是百度會告訴你，雜糧粥放點鹼利於消化對胃好。當然，百度也告訴你，鹼會破壞穀物中的維生素。破壞就破壞了吧，穀物中能有多少維生素呢，咱換個方式找補回來，臘八粥還是放點鹼更好喝，當然，我說的是我的粥，你的粥你做主！

用料  

煲一鍋軟糯香滑的臘八粥的做法  

1. 喜歡吃哪個就多放一些。雜糧提前浸泡半天，泡透，然後一起下鍋，加水、加一丟丟鹼，水開後稍微攪一攪，別讓粘底了，喜歡稀的就多加點兒水，喜歡稠的就少加點兒水，這次不合適了下次調整就是了，熬到自己喜歡的軟爛度就OK。我用的是高壓鍋，上汽後壓約半小時妥妥滴。