板栗紅燒雞塊

秋季一到，市場上有很多新鮮的板栗，板栗的品種也不少，今天買到的很不錯，殼薄，煮熟後口感清甜，又粉。是比較好的品種，聽老闆介紹是叫廣東本地黑毛。外殼看起來有點黑暗色，毛毛多些，感覺不是太新鮮的樣子，其實肉不會。挑選的時候對比了一下，還有一種外殼是暗紅的，價格稍便宜一些。呵呵，其實我不太懂。

用料  

板栗紅燒雞塊的做法  

1. 板栗去皮去衣

2. 去衣，清水沖洗乾淨待用

3. 1，炒鍋內放入少量植物油，將準備好的生薑大蒜放入油鍋爆香。2，再放入雞塊爆炒放鹽，待雞塊水分炒幹，微金黃色時。3，加入料酒，生抽繼續爆炒幾分鐘。加入準備好的板栗，稍微翻炒幾下下。4，加水，水要超過雞塊，大火炒開後轉小火燉40分鐘左右。水乾雞塊基本也爛了，而且非常入味。5，如果還有一點汁，可以開大火收汁，放入適量小蔥花。因為有板栗的鮮甜，所以不需要加入味精。

4. 香噴噴的板栗雞出鍋了(拍照角度沒掌握好)。

小貼士

附:板栗去衣的小祕訣:板栗去殼後，通常那層內衣很難直接去除。但如果掌握這個小祕招就能很完美的去除它了。將帶有衣的板栗放入開水中泡一分鐘左右，趁熱用手輕輕一撕就可以把衣去除了。