鮮蔬鳥巢

選些適合這個季節的蔬菜，再來做一道老少皆宜的春季版鮮蔬“鳥巢”，選了豌豆苗、小山筍、蟹味菇，加上幾顆鵪鶉蛋，輕焯快拌，只要一點香油和鹽，健康小菜就做好了，非常方便~

用料  

鮮蔬鳥巢的做法  

1. 準備好各種食材

2. 鍋中加入適量冷水，燒開後將蟹味菇、小山筍、豌豆苗輕焯一下，撈出後立刻過冷水，鵪鶉蛋加鹽煮熟

3. 將焯好的小山筍和豌豆苗控幹多餘水分，切絲、切小段

4. 所有食材放入大碗中加入鹽、香油調勻

5. 調好的鮮蔬放入碗中壓緊倒扣在盤中，用筷子在中央輕輕攪出一個圓形空心

6. 剝好的鵪鶉蛋放入點綴即可