雜蔬炒年糕——兒童微微辣版

用料  

雜蔬炒年糕——兒童微微辣版的做法  

1. 所有配菜，洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、鮮香菇洗淨，切絲備用。

2. 蒜切片，香蔥切末備用。

3. 將所有的調味料加入碗中混合均勻備用。

4. 開火，鍋中倒入少許植物油（正常炒菜的用量即可），加入蒜片爆香，然後依次放入胡蘿蔔絲，洋蔥絲，捲心菜絲，香菇絲，加適量鹽、花椒粉、生抽翻炒。待所有配菜都開始變軟，半熟的程度後，就關火盛出待用。

5. 另起鍋，鍋中加入少許油，倒入配料表中豆瓣醬、蕃茄醬、自制辣醬等所有調味料，然後加入年糕條，略微翻炒均勻後倒入適量清水，水的用量以沒過年糕爲宜，可以根據個人口味再添加適量白砂糖調味。然後蓋鍋蓋，中小火煮3-5分鐘左右。水磨年糕條應該是很容易就可以煮軟的，這個過程最好一直在旁邊觀察，以免幹鍋燒糊。

6. 等年糕煮軟，變得粗粗胖胖，鍋內的湯汁收得差不多，開始變得濃稠後，就將之前炒得半熟的配菜倒入年糕中，翻炒片刻，出鍋！出鍋後撒上白芝麻和蔥花即可食用！

7. 味道很不錯哦！我家裏的寶貝自己可以吃一碗～

小貼士

自制辣醬用到了郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麪醬，洋蔥，大蒜，生薑，所有食材加少量清水，放入料理機打碎成泥狀。在鍋中加適量植物油，倒入打碎的醬料，炒出香味，根據個人口味加適量白糖和五香粉，炒勻，然後往鍋中加一些水，蓋鍋蓋，小火燜煮至水收得差不多，放入適量熟芝麻，再開大火炒至醬料變稠，關火淋入一點香油拌勻即可。當然，如果懶得自己做，直接用市售的韓式辣椒醬也可以。