烏龜包
用料
金像高筋麪粉 | 100g |
全麥粉 | 100g |
蛋液 | 35g |
牛奶 | 110g |
糖 | 30g |
鹽 | 2g |
酵母 | 2g |
黃油2 | 0g |
烏龜包的做法
後油法麪包機兩個發麪團程序,揉至可拉出透明薄膜,破洞不圓滑,稍鋸齒狀即可。滾圓放入容器中,蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2.5倍大
排氣後分割,先分出三份,每份約95g左右的麪糰,滾圓放入烤盤中做烏龜的身體。然後把剩餘的麪糰分成6g一個的小面團12個,滾圓做烏龜的腿;8g一個的小麪糰3個,做烏龜的頭;剩餘麪糰的話可以做個尾巴。我省略了。然後分別把腿和頭擺在身體周圍合適的位置。不用太靠近身體,可以隔2mm左右,一發酵自然就靠上了
然後蓋上保鮮膜,放入烤箱內,放一杯熱水,發酵功能,至兩倍大時取出(若發酵功能太熱,則可以開啟一會後關閉)。刷蛋液,用兩粒黑米做眼睛。可以用利刀割出龜背的花紋,也可以烤好取出後割。烤箱預熱160度,上數第二層,上下火,18-20分鐘,上色過深時蓋錫紙
取出後立刻割花紋,還有嘴巴處割除一條縫,爪子上割三刀即可