講解超詳細的韓式大醬湯

韓式大醬湯是經典韓國菜，用料常見，在家日常也能做，味道濃郁又下飯。而且簡單好學。

我這個教程看起來字多，這不是代表複雜，是我加的註釋講解比較多。每一步怎麼做，以及爲什麼這樣做，還有注意事項都寫的非常明白，很適合新手上手。基本不會出錯。

用料  

講解超詳細的韓式大醬湯的做法  

1. 花蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐沙，然後清水沖洗

2. 洋蔥，胡蘿蔔，黃瓜，大蔥，西葫蘆，生薑切片，青紅辣椒切圈備用。豆腐切成正方形小塊兒，五花肉切薄片。

3. 介紹下用到的各種醬：
   圖中從左到右是：韓國黃豆醬，韓國味增醬，韓式辣白菜醬。
   
   【一個辣白菜醬的補充】最右側的辣白菜醬直接抹在白菜或者蘿蔔上就是韓式辣白菜，可以直接吃，味道不錯

4. 石鍋中加水和黃豆醬，煮至沸騰。黃豆醬的量是一大勺(吃飯的勺子)
   
   【石鍋說明】這裏用的石鍋就是標題圖中那個盛湯的石鍋，直接放在煤氣竈上煮的。也可用瓦罐鍋等等。。這個石鍋的話，這裏加水量是3/4鍋

5. 煎五花肉：煮醬湯的時候，把煎鍋倒少量油，加五花肉片。煎至肉熟，出油。
   
   【油量說明】加入的油量是在鍋上抹一層即可，是爲了一會兒煎肉不粘鍋。如果用的是不粘鍋，則不加油也可以的
   【煎肉說明】這裏煎五花肉是爲了讓五花肉出油，用肉的油代替豆油來炒接下來的西葫蘆和黃瓜等。這樣出來的五花肉油比豆油香，且不膩

6. 炒菜：剛纔的五花肉的油裏下薑片，大蔥，青紅辣椒和切好的西葫蘆和黃瓜，翻炒均勻，炒至斷生（斷生就是半生不熟的意思）。如果用的是小火的話，大概是炒兩三分鐘
   
   【爲什麼菜要用炒的而不是直接放到湯裏煮】這個問題見最後的小貼士

7. 下食材：剛纔的石鍋在煮醬湯，湯沸騰之後，加入剛纔炒好的那些菜，攪拌均勻

8. 加調料：再次沸騰時加入一大勺味增醬，再加入1-2大勺辣白菜醬，攪拌均勻。也可再放一些牛肉粉。再放入切好的豆腐。在煮至鍋開，放3-4克糖和2克雞精。出鍋
   
   【說明】這裏的勺是指吃飯的勺子，一大勺的意思是勺子盛滿，尖尖的冒出頭那種。也可認爲是兩平勺。

9. 美味下飯的大醬湯就出鍋了

小貼士

爲什麼菜要用炒的而不是直接放到湯裏煮：
是因爲炒的時候會把菜的水分炒出，再煮，菜會更入味。不炒而直接煮的話，菜會比較水，不入味。