『比想象簡單100倍』韓式煎豆腐做法|老闆娘親授

在中天廣場有一個小小的韓國餐廳，有點莫名其妙地蹲在林立的寫字樓林的中央。
當我從安檢臺對面的走廊走下去時，它突然出現了，裏面有布簾，還有辣醬和醬油的誘人香氣。
它窄窄的店門裝飾着紅紙燈籠，長而深的走道坐滿了顧客，他們把頭彎在熱氣騰騰的碗上——一家有8張桌子的韓國快餐店，沿着走廊排成一行，還有我15塊錢買過的最好吃的紫菜包飯。
這是以前我們最常去解決午餐的地方，即使是在現在這樣的天氣裏，我們也會特意跋涉到那裏，哪怕雙肩駝背，下巴埋縮在羽絨服裏……

說到煎豆腐，我一般沒有那麼喜歡。除非它是那種嚼勁十足的硬豆腐，然後出現在雜燴和香噴噴的燉肉中（沒錯，那得是我爸煮的 :-D）。

但是，當我們在節日假期包場式的來這家快餐店解決加班午餐時，老闆娘送了我們一盤。——我完全被深深地打動了。硬豆腐用紙巾除去水分，然後短暫地煎炸以增加酥脆感，最後在味道濃郁的醬油和芝麻油中燉熟，中間點綴着鮮亮的蔥、大蒜，也許還可以加一抹紅辣椒。
和下雪天真的太般配了。
:-D

用料  

『比想象簡單100倍』韓式煎豆腐做法|老闆娘親授的做法  

1. 豆腐切片，厚度約1.5cm。用紙巾將多餘的水分吸乾。
   *吸乾水分會使豆腐變得更硬、更耐嚼。

2. 大蒜和蔥切碎。

3. 小碗中混合醬汁材料。

4. 大不粘鍋中火熱油，油溫上來後將豆腐片鋪成一層。
   煎至兩面金黃，每面約3-4分鐘。

5. 將攪拌均勻的醬汁，均勻地倒在豆腐片上。調小火，慢燉，每片豆腐至少翻面一次，大概再煮3-4分鐘或直到醬汁變少。

6. 關火。擺盤。
   多餘的醬汁和蔥碎倒在豆腐上。