【白鍾元】韓式嫩豆腐湯
方子來自於韓國綜藝《白鍾元的料理祕笈》，爲了方便自己復刻，這裏完整記錄一下。
我很喜歡吃韓餐，也經常自己做。很多人說韓餐“啥都一個味道”，其實真得不是，就算同一道湯，配方稍微改變一點，味道就會天差地別。白鍾元的食譜，我每次嘗試，都會非常驚喜。
推薦大家嚴格按照他給出的食材和份量試一次。
封面來自B站視頻截圖，UP主：字幕菌美男子。
用料
| 黃洋蔥 | 50克 |
| 大蔥（蔥白） | 25克 |
| 香蔥 | 7克 |
| 青椒 | 8克 |
| 蒜泥 | 15克 |
| 食用油 | 20克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 豬肉糜 | 30克 |
| 鹽 | 3克 |
| 細辣椒粉 | 5克 |
| 粗辣椒粉 | 10克 |
| 黃糖 | 5克 |
| 淡醬油 | 10克 |
| 水（牛骨湯更好） | 120克 |
| 嫩豆腐 | 350克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 胡椒粉 | 1克 |
【白鍾元】韓式嫩豆腐湯的做法
切好50克黃洋蔥。
切好25克大蔥（取蔥白部分，儘量切碎）。
切好7克香蔥。
切好8克青椒，儘量切碎，像搗碎一樣。青椒和香蔥後面會一起放，可以提前裝到一個小碟子裏。
準備好15克蒜泥。
在鍋里加入20克食用油（不能用橄欖油代替）和10克芝麻油，把二者混合均勻。
倒入之前切好的蔥白和30克豬肉糜翻炒（倒入蔥白後不要等，馬上跟着放豬肉糜）。
加入之前準備好的50克黃洋蔥、15克蒜泥、3克鹽一起翻炒。
放入5克細辣椒粉、10克粗辣椒粉、5克黃糖翻炒，注意辣椒粉千萬不要炒糊了。
放入10克淡醬油，翻炒。【到這裏，調料部分完成啦】
在湯鍋里加入120克水（牛骨湯更好），放入剛纔炒好的調料，化開，然後加入350克嫩豆腐，用勺子把嫩豆腐切碎。
打入一個雞蛋（喜歡吃熟的，就跟嫩豆腐一起放；喜歡吃生的，就快關火時再放）。
關火前，放入1克胡椒粉、切好的7克香蔥和8克青椒。
吃。
