正宗韓國泡菜（韓國朋友親授）

尤其適合時間不多、不喜歡吃酸泡菜的朋友，全部做完不到三個小時就能完成。在網上買郵到家已經很酸了，於是自己動手做泡菜，既衛生，又健康、新鮮。
 做完馬上放到冰箱冷藏，半個月左右不會酸，喜歡吃酸的，做好後常溫放幾個小時或一天，就酸了。

用料  

正宗韓國泡菜（韓國朋友親授）的做法  

1. 幹辣椒洗淨擦乾剪掉根部（如果一次做的不多，辣椒也可用溼潤的抹布擦掉灰塵即可，然後再把辣椒擦乾）

2. 將魚露倒進幹辣椒中，浸泡幹辣椒

3. 白菜改刀（用刀從中間削開，然後斜着削成小塊，醃製前不需要清洗）注意不是切！是拿着削！

4. 削成這樣的形狀

5. 接着洗淨蘿蔔改刀

6. 蘿蔔白菜分兩個盆裝
   蘿蔔：將粗鹽撒在蘿蔔裏攪拌均勻
   白菜：將粗鹽放入空盆然後加入半盆清水，再將白菜分次投入鹽水中過水，最後將剩餘的鹽水倒在白菜裏，沒有融化粗鹽放在白菜上面（中途翻一下面，拌一下）

7. 醃製的過程中做泡菜醬，首先熬糯米糊
   先在鍋中倒入清水然後再倒入糯米粉，攪拌成糊（放涼後倒入泡菜醬中）

8. 蒜 、洋蔥 、幹辣椒 、蘋果 、生薑 、蝦醬 、青梅汁、用機器打成稍粗狀態（可以把材料全部準備好，等白菜蘿蔔瀝水期間操作，爲了讓辣椒多浸泡一會兒）

9. 檢查白菜蘿蔔時對摺，不容易斷即可，大致1～1.5小時左右。然後沖洗白菜和蘿蔔（兩遍）沖洗完成後控水

10. 圖8列出的全部調料混合研磨成醬狀態後，將糯米糊倒入泡菜醬中攪拌均勻

11. 先用部分醬料拌蘿蔔

12. 再與白菜混合在一起，放入剩餘的全部醬料。這個時候放粗辣椒麪和糖，戴上一次性手套攪拌均勻。

13. 把小蔥整齊切成10釐米左右的蔥段，拌在泡菜裏，攪拌均勻。

14. 結束，可以立即食用。

小貼士

注：1、白菜、蘿蔔醃製1～2小時左右，期間檢查對摺後捏起來稍軟，不容易斷即可，隨即進行沖洗（兩遍）然後控水!
2、醃製太久會不脆，沖洗白菜時不能用手撰水
3、幹辣椒我用的是石柱紅5號，辣椒麪可以用幹辣椒研磨也可以買泡菜專用辣椒麪。辣椒用之前炒一下比較香！
4、所有調料的用量可增可減，根據自己的口味可適當調整！
5、一次也可以多做點醬料凍起來，下次再做只需要醃白菜和蘿蔔就可以了！