西芹炒蝦仁（減脂餐）

是一道非常健康低卡低脂的美食.

如何燒好這道菜，也是有小小祕訣哦！

1、蝦一定去要選鮮活的蝦，基圍蝦或者其他鮮蝦，口感更Q彈，嘗試過很多冷凍蝦仁，口感不盡人意。
2、燒油的階段，一定要加入蝦頭，增加鮮味兒！

用料  

西芹炒蝦仁（減脂餐）的做法  

1. 1.處理基圍蝦。
   -去蝦線。挑斷蝦尾處的蝦線，在頭部用牙籤輕輕挑出完整蝦線。
   
   -去蝦皮。蝦去頭去尾之後沿着蝦腳去除蝦皮更容易哦！

2. 2、處理好的蝦頭和蝦肉。

3. 3、處理西芹。
   
   -西芹去絲，去除粗纖維，口感更嫩哦！

4. 4、醃製蝦仁，西芹切小段
   
   -醃蝦比例：料酒1小湯勺+1/5鹽+白胡椒粉。
   
   

5. 5、炒蝦油。
   
   -大火熱鍋，食用油少量，油微熱後，中火慢慢炒三四隻蝦頭+生薑，炒至蝦頭完全變紅撈出。
   
   

6. 6、炒蝦仁。
   -調中火，先加入1/5勺鹽，再放入醃製的蝦仁煎，至到蝦仁完全變紅。

7. 7、炒西芹。
   
   -把蝦仁撥到一邊，調大火，撒入1/5小勺鹽之後，加入西芹炒，約1分鐘後。
   

8. 8、混合蝦仁和西芹。炒一下，時間約半分鐘。
   

9. 9、加入薄薄澱粉水20毫升，混合。

10. 10、炒約半分鐘，變成這樣的狀態。再加入1/2生抽，翻炒至混合均勻，最後看起來是滑滑的，溼潤的樣子就好了，嘗一下口味，調整一下鹽度，即可出鍋。

11. 好啦😋