原汁原味，無水焗雞

用料  

原汁原味，無水焗雞的做法  

1. 黃油雞用廚用紙擦乾，全身抹上蒸魚豉油，然後撒胡椒粉，蔥姜切大塊和紅棗一起塞進雞肚子裏面，紅棗可以增加一絲絲甜味。
   醃兩小時以上，
   如果用鹽焗雞粉醃，味道也非常好。

2. 鑄鐵鍋抹油，鍋底和四周都抹油

3. 在底下襬滿蔥姜，幾粒花椒

4. 把雞的雞胸朝上放入鍋中，大火開始，撒兩勺料酒，蓋蓋子，轉小火，焗25-30分鐘，根據雞的大小。

5. 以前我用Staub做失敗了，staub會粘底，北鼎鑄鐵鍋非常好，不粘底，好清洗。
   焗雞的時候去熬一些蔥油，我忘記拍了，蔥姜切碎加油和鹽小火熬。

6. 焗好的雞出鍋抹點麻油就可以斬件了。
   

7. 非常好吃，原汁原味

小貼士

1.鍋底一定要抹油