超越肯德基的幸福|香酥鮮嫩的勁脆雞腿堡

饞了三天
想了兩天
做了半天
吃了0.01天

用料  

超越肯德基的幸福|香酥鮮嫩的勁脆雞腿堡的做法  

1. 【準備原料】
   1）玉米片直接買現成的原味即食玉米片
   2）掛粉用的玉米澱粉可也可以用油炸粉替代
   3）買不到那些看着陌生的炸雞粉原料，可以不買，最重要的是黑、白胡椒和姜粉

2. 【醃製】
   1）雞腿去骨，用叉子扎孔（目的爲了更好入味），然後用刀背拍薄，這樣能讓雞腿炸出來更大，而且更容易控制火候。
   2）將鹽、蒜頭、炸雞粉撒入，醃製40分鐘

3. 【掛糊】
   這一步沒有拍照，我詳細說一下：
   1）醃製好的雞腿取出放入清水裏漂一下，這可以防止有些地方香料附着太多影響味覺的均衡
   2）均勻鋪上一層玉米澱粉
   3）裹上一層雞蛋液
   4）##關鍵##最後是要將裹上蛋液的雞肉均勻地裹上玉米片（玉米片提前碾碎到如圖大小）

4. 【炸雞】
   1）油溫110到120度（大概就是筷子放下去會冒小泡泡的程度）
   2）小火兩面各炸90秒
   3）最後轉大火炸40秒到60秒
   4）關火，瀝乾

5. 【最幸福的開始】
   漢堡沿着水平線對半切開

6. 放上生菜

7. 擠上美乃滋

8. 放上炸過的雞腿排

9. 一篇番茄加少許美乃滋

10. 爲了好看再加上一片生菜

11. 蓋上另外一半的漢堡坯

12. 圓滿
    根據口味自行加入番茄醬和黃芥末醬料