肯德基炸雞腿（翅根）

跟老弟學的一招，他在華萊士上學的時候打過工，自認爲自己醉得意之作，今天我把他的視頻放上來，在根據自己做出來的，總結一些經驗給大家參考

用料  

肯德基炸雞腿（翅根）的做法  

1. 步驟一肯定是上翅根，醃製，老弟的方法說就加鹽胡椒粉姜粉辣椒粉就可以了，可我怕我第一次做萬一炸不好裏面也沒辦法該怎麼辦，我就加了蔥薑蒜洋蔥胡椒粉五香粉辣椒粉鹽醃了一夜

2. 視頻都是老弟提供的，我就弄點自己做的照片給大家參考一下
   如果對自己醃製鹹淡沒辦法把握的寶寶們，建議買奧爾良醃料直接醃
   醃製好的翅根儘量一個個放進麪粉裏揉搓，這樣每個地方都裹上了，如果怕麪粉沒味的加點基本調料就行，實驗證明，不加也沒事

3. 好裹乾麪粉，用漏勺過一下水，浸透翅根

4. 浸透後重新裹粉，這一步會有魚鱗

5. 像老弟視頻中一樣，裹好麪粉抖粉，把多餘的粉抖掉，這樣下油鍋油不會弄得粉粉的，而且魚鱗形狀也會好看點，我跟這後面做忽略了這步手法，就簡單把粉抖了下，像圖片中老弟這樣抖，形狀會很好看

6. 這是老弟的傑作，整齊，油鍋裏多放點油，油溫150度樣子說的，炸一遍，這是他的效果圖

7. 這是我操作的炸第一遍的樣子

8. 炸第二遍，顏色變化了

9. 我的整體全方位圖片

小貼士

結合老弟給我的教程，再加上我自己實際操作，我總結出以下幾點
1.醃製如果自己沒把握，直接上奧爾良醃料，就算炸不好，也不會很難吃😂，醃製過夜做好這樣入味
2.二次裹粉，這樣會有魚鱗，炸出來的纔好看，注意老弟手法，大頭向下互相撞擊掉多餘的麪粉，整個魚鱗方向會透過這次抖動順像一個方向
3.油熱下鍋，沒試老弟一次炸的方法，經常炸東西，總結出來二次炸會比較好吃，你看外面賣的油炸，基本上都是先炸熟，二次再炸的，而且這樣，可以一次多做一點，吃的時候炸一次，吃多少炸多少，二次炸外皮酥脆，脆皮不太容易軟了，我第一遍油溫中小火樣子，主要爲了熟，二次爲了脆皮，切記
3.舉一反三，此方法做出來的魚鱗，也可以做琵琶腿，雞翅，也可以做雞米花