🐟《真鯛料理》真鯛兩吃 /part2紅燜雷筍真鯛魚頭🐟當季食材搭配，下飯好味道❤️

真鯛有好多小名，加納、嘉鱲、加鱲。
真鯛在日本逢年過節是餐桌必備的佳餚，
擁有滿滿祝福、祝賀的喜慶魚。
很喜歡吃真鯛生魚片，
細嚼會慢慢散出甘甜油脂香氣😍
作法食譜非常多，清蒸、香煎、焗烤、
紅燒、鹽烤、刺生、煮湯、茶泡飯、
煮粥、油炸⋯⋯太多太多作法。
是非常好入手的魚種🐟
買了一條美美的真鯛做兩吃，
頭尾拿來紅燜，剃骨片肉拿來清蒸。
紅燜搭配當季時令蔬菜—雷筍，
一起玩廚房！嘗試新的組合💪

真鯛料理part2🐟《紅燜雷筍真鯛魚》


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用料  

🐟《真鯛料理》真鯛兩吃 /part2紅燜雷筍真鯛魚頭🐟當季食材搭配，下飯好味道❤️的做法  

1. ▶️ 先準備好配料：雷筍、薑片、辣椒、紅蔥頭、大蔥。

2. ▶️ 魚身拿去清蒸給老爺帶愛妻便當了😊，做了真鯛兩吃，這道料理用真鯛頭尾部份。

3. ▶️ 廚房紙巾擦乾水份避免油爆。

4. ▶️ 取一小鍋水，沸騰放入雷筍川燙去除草酸。

5. ▶️川燙三分鐘撈出瀝水備用。

6. ▶️ 起鍋待過熱放入薑片、紅蔥頭炒香下。

7. ▶️ 放入頭尾兩面煎黃。

8. ▶️ 放入雷筍、大蔥，下糖、醬油，鍋邊淋一點高粱酒提香，加點水煮滾。

9. ▶️ 蓋鍋開中火燜至入味，收汁一下放辣椒大火燒一下即可盛盤。

10. ▶️ 放點大蔥絲，淋上熱騰騰醬汁！完成✅

小貼士

🔹米飯淋點微辣湯汁，很下飯👍
▫️第一次嘗試雷筍，跟海鮮做結合，好吃好玩😊